[чукча]

скромное меню для прекрасной Анисы от Стасика!
десерт.
Жареный арБУЗ
1.5 кг арбуза. 150 г крахмала. 1 столовая
ложка сахарной пудры. 0.5 стакана сахара.
1 стакан п??еничной муки. 3 яичных белка.
800 мл растительного масла.
Арбуз вымыть, протереть, разрезать, отделить
от корки мякоть, удалить семечки. Мякоть арбуза
нарезать кусочками в форме ромбиков, затем аккуратно
обвалять в муке. Развести в воде крахмал.
добавить яичные белки, разме??ать, опустить в эту
смесь арбузные ромбики и тщательно переме??ать.
Сотейник поставить на сильный огонь, влить все
растительное масло, нагреть до 100 С и опустить
в него арбузные ломтики. Жарить, пока они не покроются
твердой корочкой, после чего снять сотейник с огня.
Когда ромбики станут светло-желтые,выложить их на
блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

[Barabukashka]

Угадайте, что это такое.
Цветочный гор??ок? Не совсем.
Это очень необычный и, наверное, вкусный десерт.

Открыть содержимое

[Светланка]

Сообщение от Цветок

"Стакан хлопьев залил полутора стаканами холодной воды. Хлопья, кстати, можно наперво слегка обжарить на сковороде.
Где-то час оно у меня настаивалось, с периодическим перемешиванием.
Потом хлопья отжал (они в выпечку пойдут), а белый настой процедил, добавил мед, довел до кипения, залил в миску и вынес на балкон"

[Светланка]

Сестру спросила про бабушкин овсяный кисель ,по которому я ладошкой хлопала.а меня ругали.Она у нас всё помнит!!!
Вот наш почти что семейный рецепт!!!

А я его варю иногда, только раньше я его любила холодным, а теперь горячим. Это замачиваются овсяные хлопья в воде тепленькой и бросить корочку черного хлеба, и стоит ну примерно сутки ,чтобы подзакис. Я покислее люблю, потом через марлю отжимаем хлопья, чтобы побольше выжалось. Перемешиваем и варим помешивая, он когда загустеет сильно плюется, ну чтобы как каша манная по густоте. И все, можешь разлить по тарелкам когда остынет вот и шлепай по нему. Едят холодный с молоком и маслом растительным. А я люблю горячий сверху посолить и чтобы масло плавало.

[Светланка]

Как приготовить CARAMEL))




У меня новые идеи..немного извратные, но мне кажется вполне сипатично сделать браслетик из карамели, хотя бы один) А уж если получится то можно и сережки))


1. КАРАМЕЛЬ СЛИВОЧНАЯ
300 г сахара
1/8 л кипящей воды
1 ст. л. масла
1/8 л сливок
1 пакетик ванильного сахара
растительное масло и фольга на противень
Противень застелим фольгой. На сковороде сделаем из сахара карамель. В горячую карамель подольем кипящей воды и проварим ее до тех пор, пока не выпарится вся вода. В частично остывшую карамель добавим масло, сливки и ванильный сахар. Все это перемешаем и поставим карамельную смесь вариться до тех пор, пока она не загустеет, т.е. 20 - 30 минут. Разложим карамельную массу слоем в 1 см по фольге на противне. Как только она начнет эастывать, снимем фольгу и острым ножом разрежем карамель на квадратики 1.5 х 1.5 см. Тотчас же отделим их друг от друга, чтобы они не склеились, и дадим им полностью остыть.


2. КАРАМЕЛЬ КРЕМ-БРЮЛЕ
300 мл двойных сливок 1 стручок ванили, разрезать пополам вдоль или 1 ч л ванильного экстракта 4 яичных желтка 1 ст л сахара 125 гр свежей или замороженной малины, разморозить Сверху: 110 гр сахара
Нежный, легкий, французский, романтичный десерт - крем-брюле идеальный рецепт для дня всех влюбленных.
1. Разогреть духовку до 160 гр С. Перелить сливки в кастрюлю, добавить стручок ванили, нагревать почти до кипения (но не давать закипеть). Достать стручок ванили.
2. Взбить яичные желтки с сахаром в пену, затем перемешать с теплыми сливками. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Деревянной ложкой постоянно помешивать, пока крем не будет достаточно густым, чтобы держаться на обратной стороне ложки - около 5 мин.
3. Разделить малину между формочками и влить крем. Поставить формочки в высокую форму и налить в форму воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать 10 мин, пока крем не застынет - серединка все еще должна быть жидковатой. Чтобы проверить, готово ли крем-брюле, потрясите немного формочку, если крем брюле слишком жидкое, запекайте еще несколько минут. Дать формочкам остыть, затем поставить в холодильник, не накрывая крышкой, на ночь.
4. Положить сахар в кастрюлю с тяжелым дном. Поставить на медленный огонь, чтобы сахар медленно растворился. Наклоняйте кастрюлю время от времени, но не помешивайте. Когда сахар растаял и превратился в жидкий карамельный сироп - это должно занять 15 мин - полить им формочки с кремом. Дать карамели застыть и затем поставить в холодильник. не накрывая крышкой. Д


3. Мужики тоже умеют готовить CARAMEL
Сахар насыпаем в кастрюлю нагреваем... ждём пока поменяет
цвет, добавляем сливочное масло, и медленно вводим сливки 33процента, продолжаем варить до нужнои консистенции...охлаждаем.




http://www.magicapples.uspb.ru/page2.html
http://www.npo-ttm.ru/cat-9-1.php

[Зявочка]

Я тоже и покушать , и приготовить люблю.
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОФЕ И ПЕРЦЕМ

0.5 ст. обычной муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли ( Щипоть)
2 яйца
2/3 ст. мелкокристаллического сахара
1 ст.л. свежи молотого кофе
1 ч.л. ванильного экстракта
75 гр. (2 ст.л.) несоленого слив. Масла
120 гр. горького шоколада
180 гр. шоколадных чипсов
1/4 ч.л. свежи молотого кайенского перца




На водяной бане растопить шоколад, половину шоколадных чипсов и масло. Помешивать пока не станет однородным, выключить огонь.
Яйца взбить с сахаром, кофе и перцем. Взбивать 15 минут на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
Смешать муку с разрыхлителем и солью.
В яичную массу ввести, взбивая, растопленный с маслом шоколад. Добавить мучную смесь, перемешать лишь до объединения в однородную массу, не переусердствовать. Добавить оставшиеся шоколадные чипсы/кусочки и орехи, если используете, перемешать. Выкладывать по переполненной чайной ложке получившейся массы на выстеленный пекарской бумагой противень на большом расстоянии.
Теперь самое главное - печем 7 -8мин. или пока тесто не поднимется, и не образуются трещинки, не больше, в предварительно нагретой до 180С духовке. Главное, не пересушить! Вам, возможно, будет казаться, что оно еще сырое, но, оно дойдет - подержите его еще минуту на противне, а потом снимите лист пекарской бумаги с печеньем с противня и остужайте на решетке.

Как и многая шоколадная выпечка на второй день приобретает еще более насыщенный вкус. Я делала без орехов

[victoria62]

Привет! Почти 2 года назад нашла в просторах интернета рецепт быстрого и вкусного Тирамиссу (автора прошу простить,не помню,где брала):
250 г.сыра Маскорпонэ
150 г.сливок 30% для взбивания
100 г.печенья Савоярди
50г. сахарной пудры
1 чашка кофе Экспрессо
50г.ликера Амаретто (можно ром или кофейный ликер)
3 ложки какао-порошка,для присыпки.

Взбиваем сливки. К сыру добавляем сах.пудру,перемешываем,доб� �вляем взбитые сливки,аккуратно перемешываем деревянной (силиконовой) ложкой. К кофе добавляем ликер,пропитываем очень быстро савоярди и выкладываем в форму,смазываем кремом. И так слой за слоем.Верхний слой смазать,посыпать какао и в холодильник на пару часов.
Получается очень вкусно Делаю сразу двойную порцию. На новогодний стол хороший десерт.Этот крем еще можно использовать с готовыми бисквитными коржами.
Приятного аппетита!!!

[Светланка]

Приготовление бисквитных палочек для тирамису
Если вы не смогли купить для приготовления тирамису печенье савоярди, то по этому рецепту можете сделать их самостоятельно. Добавление в тесто крахмала позволяет не использовать разрыхлители.

Открыть содержимое

http://lacucina.livejournal.com/2090.html

Ингредиенты:
4 яйца
125 г сахара
50 г картофельного крахмала
100 г муки

Сначала необходимо отделить желтки от белков так, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белок поставим на время в холодильник, так как холодные белки легче взбиваются. С помощью миксера или блендера взобъем желтки с 2 ст. ложками сахара до получения белой густой массы.

Достанем белки из холодильника и взобьем с оставшимся сахаром. Посуда, в которой взбиваются белки должна быть идеально чистой и сухой, потому что даже маленькая капля воды не позволит вам получить хорошо взбитый белок. Когда белки превратяться в тугую гладкую пену, добавим картофельный крахмал. Делать это надо осторожно, чтобы белки не осели.

Затем соединим взбитые желтки со взбитым белком и осторожно введем в полученную массу просеянную муку. Муку просеевать обязательно — это придает тесту воздушность. У вас должно получиться достаточно густое тесто.

Чтобы получить бисквитные палочки, тесто необходимо положить в кондитерский мешок с насадкой, имеющей большое отверстие.

Противень застелить пергаментной бумагой и выложить, небольшие полоски теста.

Духовку предварительно нагреем до 200°С и выпечем бисквитные палочки на среднем уровне в течении 15 минут, пока они не зарумянятся.
Такие палочки можно использовать не только для приготовления тирамису, но и других итальянских десертов на основе сыра маскарпоне.

Открыть содержимое

Тирамису - восхитительный десерт!

Открыть содержимое

Восхитительный нежный десерт, который мои дети обожают. С дочкой проблема — она не ест сыр ни в каком виде, да и молоко тоже. Увидев рецепт тирамису, я сразу поняла — вот выход из положения. Она любитель сладенького, а основу десерта составляет сыр маскарпоне — и вкусно, и полезно, такое сочетание редко найдешь в рецептах.
Если вы хотите получить хороший результат и не разочароваться в этом блюде, советую не пробовать заменять сыр маскарпоне на другие ингредиенты. Лучше сделать меньше, но из рекомендованных продуктов.

Можно сделать десерт всего из 2-х баночек маскарпоне, который продается сейчас в супермаркетах. Еще одно неоспоримое преимущество этого десерта — быстрое приготовление и отсутствие процесса выпекания, так как не всегда есть желание возиться с духовкой, особенно летом.

Для приготовления Вам потребуется:

250 г маскарпоне

2 яйца

50 г сахарной пудры
маленькая щепотка соли
14 шт. печенья савоярди (бисквитного печенья в виде палочек)
полчашки крепкого кофе эспрессо
1 чайная ложка бренди, коньяка или Амаретто
горький шоколад и какао (обыкновенное для присыпки, несквик не подойдет)

Обязательно возьмите широкую и глубокую стеклянную чашку, подойдут формы для микроволновки. Выложите из баночек сыр и осторожно размешайте венчиком. Действуйте аккуратно, взбивать не нужно, если захотите использовать миксер, то применять надо самую маленькую скорость, чтобы масса слегка перемешивалась. Если вы переусердствуете, то рискуете получить из сыра масло и тогда крем получится неоднородный.
Затем отделяем желтки от белков, так чтобы в белок не попало ни капли желтка. И ставим белки в холодильник. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, до приобретения белого цвета, лучше с помощью блендера или миксера, можно взбивать и на паровой бане, если вы боитесь использовать сырые яйца. Полученную массу подмешиваем к маскарпоне, чтобы получился однородный, гладкий по консистенции крем.
Охлажденные белки с щепоткой соли взбиваем миксером до пышной пены, так, чтобы, когда вы поднимаете венчик, белок не опадал.
Осторожно вводим взбитые белки в смесь сыра и желтков, также размешиваем до однородности.

Подготовленный и охлажденный кофе выливаем в неглубоку широкую тарелку и добавляем бренди. Можно добавлять немного больше алкоголя, если вы делаете десерт для взрослых. Затем берете бисквитное печенье и обмакиваете с двух сторон. Важно действовать быстро, так как печенье очень нежное и быстро впитывает жидкость. Следите, чтобы оно сильно не пропитывалось, так как лишняя жидкость может повлиять на густоту вашего нежного крема. Если вы не смогли найти бисквитные палочки, то можно их заменить бисквитом собственного приготовления.

Берем квадратную или круглую стеклянную форму или небольшие розеточки, из которых десерт можно есть ложкой. Выкладываем печенье в один слой и равномерно распределяем слой крема, затем опять слой печенья и слой крема.

Посыпаем какао и тертым шоколадом. Помещаем в холодильник на
4-6 часов. Я обычно ставлю на ночь на 12 часов.


Приятного аппетита!

[Светланка]

Банановое мороженное

Открыть содержимое

Рецепта можно сказать и нет:

Банан очистить и порезать на 3 кусочка. В каждый воткнуть палочку для мороженного. Шоколад растопить на водяной бане. Каждый кусочек хорошо полить растопленным шоколадом. Посыпать разноцветной посыпкой (молотыми орешками, кокосовой стружкой) и положить в морозилку. Замечательное лакомство для жарких дней.



Смачного!

[Амандин]

Джандуйотто (Gianduiotto), популярный десерт из города Турин, итальянского региона Пьемонт.
Калорийно,но очень вкусно,я не использую печенье из рецепта,две упаковки "юбилейного",красота, вкусно

Открыть содержимое

Ингредиенты:
2 яйца*, слегка взбить
1 стакан сахара
1 стакан несладкого какао-порошка
110 г сливочного масла, растопить и остудить
3 столовых ложки обжаренного фундука или миндаля
110 г твердого печенья амаретти (миндальное печенье), разломать
1/4 стакана взбитых сливок

Приготовление:
Застелить форму для хлеба бумагой для выпечки.
В большой миске взбейте яйца с сахаром до воздушной массы. Добавьте какао и перемешайте, не оставляя комочков.
В основную массу добавьте растопленное масло комнатной температуры. Туда же добавьте нарубленные орехи и наломанное печенье. Перемешайте до максимально однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму. Поставьте ее в холодильник на 3-4 часа застыть.
При подаче украсьте взбитыми сливками и орехами.

*можно использовать только белки, тоже вкусно.