Торты, пирожные - Пипкин дом

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.



Важная информация

Ответ
Старый 02.08.2009, 20:35   #1
чукча хочет водочки..
Хрюндель
 
Аватар для чукча
 
Регистрация: 30.07.2009
Сообщений: 173,342
Благодарил(а): 8,322 раз(а)
Поблагодарили: 653,335 раз(а) в 150,864 сообщениях
Репутация: чукча отключил(а) отображение уровня репутации

Я за депутата Белоусову!!! Песошня - эскадрилья ёжиков! Фанат литербола!!! Имею питомца! 

По умолчанию Торты, пирожные

рецептик тортика от Светланки!

ингридиенты:
1- пакет сливок 33% жирности
2- загуститель для сливок
3- 500г зефира
4- фрукты( желательно, чтоб сока было поболь??е... например киви, персики...)
способ приготовления
разрезаете зефирины вдоль на 2 части, выкладываете в глубокое блюдо с ??ироким дном. Зефир обильно смазываете сливками, предварительно сме??анными с загустителем. выкладываете поверх фрукты. Затем еще слой зефира, смазанный сливками... и верхний слой опять фрукты. Потом необходимо поставить в холодильник настояться часов на 12.
PS заморачиваться печь ничего не надо. делается за 10 мин. все оч вкусно:-) главное, дайте подоль??е пропитаться
чукча вне форума   Ответить с цитированием
5 благодарности(ей) от:
gerla (02.12.2010), Honey (13.04.2011), Бабариха (27.09.2011), Людмила (26.09.2011), Пифа (26.09.2011)
Реклама
Advertisement
 
Старый 02.08.2009, 20:45   #2
чукча хочет водочки..
Хрюндель
 
Аватар для чукча
 
Регистрация: 30.07.2009
Сообщений: 173,342
Благодарил(а): 8,322 раз(а)
Поблагодарили: 653,335 раз(а) в 150,864 сообщениях
Репутация: чукча отключил(а) отображение уровня репутации

Я за депутата Белоусову!!! Песошня - эскадрилья ёжиков! Фанат литербола!!! Имею питомца! 

По умолчанию

Торт "Битое стекло" от Светланки!
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Продукты:
упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны
1 ст. сахара
желатин 20 гр
ванилин

http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/f...85ec4_full.jpg

??так:
заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хоро??о, времени вообще мало займет
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/2...e1e48_full.jpg
приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/3...0ec7b_full.jpg
затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/b...488f5_full.jpg
а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/3...dd1d0_full.jpg
затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/9...a1a6d_full.jpg
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/f...b7c4d_full.jpg
Далее: салатник выстелить пищевой пленкой
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/9...199ec_full.jpg
и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/1...2ab2b_full.jpg

Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.
http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/a...fde08_full.jpg
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/b...3b3c8_full.jpg
Затем последний слой -- прикрыть целой бисквитной пы??ечкой и придавить слегка..
http://img13.nnm.ru/imagez/gallery/3...67222_full.jpg
Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось за 3 часа)

Затем: Прижать салатник ??ироким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
потом украсить, если хватит терпения, а уж потом есть и стонать. Мягенько,нежно, о-бал-ден-но!
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
чукча вне форума   Ответить с цитированием
7 благодарности(ей) от:
Старый 02.08.2009, 22:34   #3
чукча хочет водочки..
Хрюндель
 
Аватар для чукча
 
Регистрация: 30.07.2009
Сообщений: 173,342
Благодарил(а): 8,322 раз(а)
Поблагодарили: 653,335 раз(а) в 150,864 сообщениях
Репутация: чукча отключил(а) отображение уровня репутации

Я за депутата Белоусову!!! Песошня - эскадрилья ёжиков! Фанат литербола!!! Имею питомца! 

По умолчанию Торты, пироженые

От Бублика!
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.ЁЖ??К?? бисквит...-для тех кто "дружит" с тестом-нужно:4 яйца;1 стакан муки;1 стакан сахара;100 грамм масла;1 столовая ложка разрыхлителя для теста.КРЕМ-масло со сгущёнкой и какао.ГЛАЗК?? и ротик-изюм.??ГОЛК??-взбитые белки....ПР??ЯТНОГО АППЕТ??ТА!
чукча вне форума   Ответить с цитированием
3 благодарности(ей) от:
vesnyshka (26.12.2011), Людмила (26.09.2011), Пифа (26.09.2011)
Старый 13.11.2009, 13:55   #4
Бух жду всего хорошего,хотя у меня и так всё отлично
Ваау
 
Аватар для Бух
 
Регистрация: 02.08.2009
Адрес: Казань
Сообщений: 12,724
Благодарил(а): 61,320 раз(а)
Поблагодарили: 92,193 раз(а) в 12,662 сообщениях
Репутация: 1398760

ВВП (Всегда Веселая Партия!!) Австралопитек с сомнительным ЧЮ!))) КолЯн-эври бади!!! Люблю вышивать!!! Имею питомца! 

По умолчанию

ЧАК-ЧАК
Пшеничная мука - 1 кг., Яйцо - 10 шт., молоко - 100 г., сахар 20 г., соль - 30 г., масло для жарки - 500 г., мед - 1 кг., сахар для отделки - 150-200 г., монпасье -100 г.

Восточная сладость...

Как готовить
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять каплю меда, и если стекающая струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда. Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).
__________________

Бух вне форума   Ответить с цитированием
6 благодарности(ей) от:
Старый 13.11.2009, 14:03   #5
Бух жду всего хорошего,хотя у меня и так всё отлично
Ваау
 
Аватар для Бух
 
Регистрация: 02.08.2009
Адрес: Казань
Сообщений: 12,724
Благодарил(а): 61,320 раз(а)
Поблагодарили: 92,193 раз(а) в 12,662 сообщениях
Репутация: 1398760

ВВП (Всегда Веселая Партия!!) Австралопитек с сомнительным ЧЮ!))) КолЯн-эври бади!!! Люблю вышивать!!! Имею питомца! 

По умолчанию

Вот еще ча-чак
Если боитесь и хотите только попробовать, разделите рецепт на пять, скажем, и сделайте маленькую порцию
Тесто. Берете 5 яиц, соль и сахар по вкусу, немного молока и замешиваете тесто помягче, чем на пельмени.
Хорошенько вымешиваете, чтобы было гибким.
В подлиннике нужно отщипывать кусок, раскатывать из него тонкую колбаску и нарезать ее на кусочки. У меня мука такая, что тесто очень тягучее и сильное, оно тут же стягивается обратно, и колбаски катать мне было экстремальным спортом. Поэтому я брала кусок небольшой, раскатывала его в не очень толстую лепешку, мм 3 толщиной, нарезала ее узкими полосочками. а уже их крошила на квадратики. Получались у меня такие кубики со стороной 5-6 мм. Если у вас легко пойдут жгутики - будет даже лучше.
Жарка. В толстой кастрюльке нагреваете масло для жарки. И порциями жарите эти кусочки. Одному на этом этапе хлопотно, и мы делали с деткой - я катала и резала, она жарила и вытаскивала шумовкой. Температуру масла нужно подобрать так, чтобы кусочки сразу шумно жарились, но не темнели слишком быстро. В идеале они должны быть золотистого яркого цвета. Если делать кусочки теста слишком большие, пуфики эти будут тоже крупными. Я люблю мелкие, поэтому крошу мелко. Кубики при жарке округляются и превращаются в шарики. Размер готовых шариков должен быть ближе к кедровому орешку, а не к лесному :)
Детка вытаскивает их шумовкой, дает стечь маслу и выкладывает на сетку. Подсохшие ссыпаются в кастрюлю.
Уже на этом этапе они очень вкусные и беспрерывно попадают в рот вместо кастрюли. Даже если вы остановитесь на этом этапе, народ как белки растащит и съест их с удовольствием.
Но классически это только подготовка.
Заливка.
Стакан меда ( или примерно полкило) и стакан сахара растапливаются на огне и варятся. Степень сварения нужно поймать удачно. Слишком жидко - и чак-чак не слепится. Слишком переварить - и мед закарамелизуется прежде, чем вы успеете обмазать "орешки". На небольшом огне, помешивая, нужно кипятить столько, чтобы остывающее содержимое тянулось нитями, но не ломалось с хрустом.
Сборка.
В большую емкость выложить "орешки" ( их будет мнооого!), облить сверху сиропом по всякому и быстро перемешать большой прочной ложкой. Перемешивать надо до тех пор, пока все не будет обмазано.
Теперь вручную нужно сформировать их в кучку. Каноническая форма - это конусом на блюде. Я делала и каноническую и канонболическую :) - то есть катала небольшие, размером с маленькое яблоко или мандарин, шарики. От большой формы надо будет отрезать ножом, а мне нужно было для детей, поэтому я сделала такие порционные кусочки на один раз. И выглядят они нарядно. Главное тут плотно сдавить "орешки", чтобы они сформировались в общую массу. Не бойтесь давить старательно. Мед будет удерживать все вместе. Шарики катать в руках, а конус лепить как из песка башню на блюде. Медовая масса очень горячая и долго не остывает, поэтому будьте осторожны. Руки надо смачивать холодной водой и так формовать.
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
__________________


Последний раз редактировалось Бух; 13.11.2009 в 14:09..
Бух вне форума   Ответить с цитированием
5 благодарности(ей) от:
bublik (18.11.2009), vesnyshka (26.12.2011), Людмила (26.09.2011), Пифа (26.09.2011), чукча (13.11.2009)
Старый 13.11.2009, 14:39   #6
Бух жду всего хорошего,хотя у меня и так всё отлично
Ваау
 
Аватар для Бух
 
Регистрация: 02.08.2009
Адрес: Казань
Сообщений: 12,724
Благодарил(а): 61,320 раз(а)
Поблагодарили: 92,193 раз(а) в 12,662 сообщениях
Репутация: 1398760

ВВП (Всегда Веселая Партия!!) Австралопитек с сомнительным ЧЮ!))) КолЯн-эври бади!!! Люблю вышивать!!! Имею питомца! 

По умолчанию

народ это не мое изделие, пока копировала, ссылку потерала, если автор найдется, не обижайся на меня товарищПь0), я растяпа. Но я почти также делала, вкусно, и внучки в количестве 2 штучек, помогали
__________________

Бух вне форума   Ответить с цитированием
2 благодарности(ей) от:
Пифа (26.09.2011), Эмили (04.12.2009)
Старый 05.01.2010, 16:01   #7
Светланка что ты сейчас делаешь?
VIP репортёр
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 31.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 12,313
Благодарил(а): 41,991 раз(а)
Поблагодарили: 115,645 раз(а) в 12,223 сообщениях
Репутация: 1929810

Иришка- женщинаВамп!)) Я на диете Имею фото!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! Имею питомца! 

По умолчанию

Торт ореховый, а не шоколадный. Муки нет:

8 яиц
4 стакана молотых грецких орехов
2 столовые ложки белых сухарей
1,5 стакана сахара
Отдельно взбить белки с сахаром
Постепенно добавить желтки, орехи и сухари
Духовка 180С около часа, не открывая

Крем:
Сначала сделать заварной крем (желток + 2 столовые ложки муки + стакан молока + стакан сахара)
Взбить его с 300 гр. масла
Добавить чуть-чуть кофе
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
11 благодарности(ей) от:
Старый 22.02.2010, 02:39   #8
Светланка что ты сейчас делаешь?
VIP репортёр
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 31.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 12,313
Благодарил(а): 41,991 раз(а)
Поблагодарили: 115,645 раз(а) в 12,223 сообщениях
Репутация: 1929810

Иришка- женщинаВамп!)) Я на диете Имею фото!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! Имею питомца! 

По умолчанию

23 февраля!!!

тортик пивная кружка
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Для такой кружки нам понадобится любой бисквит ,например покупные коржи или свой любимый рецепт вспомните.
http://forum.say7.info/topic9202.html
Стаканом вырезала несколько бисквитиков , промазала их сметанным кремом с сахаром , бока тоже обильно смазала кремом и обложила бисквитными палочками , плотно друг к другу . Можно даже двумя руками обхватить кружку и уплотнить тортик.
Бисквитные палочки-это уже готовое печенье , которое используется для приготовления тортика "Тирамису"Для ручки использовала маленькую сушку!!!
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Вы можете регулировать высоту содержимого кружки , используя крошки от торта.
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
11 благодарности(ей) от:
Старый 07.03.2010, 18:43   #9
Элла что ты сейчас делаешь?
Пишу мало, а кого волнует?!)
 
Аватар для Элла
 
Регистрация: 03.08.2009
Сообщений: 4,179
Благодарил(а): 35,946 раз(а)
Поблагодарили: 39,709 раз(а) в 4,141 сообщениях
Репутация: 639175

Нравится Женя Феофелактова Ненавижу четырехсисечную!!! Фермеры Имею питомца! Почетный репортер форума!!! 

По умолчанию

Торт «Дьявольское пирожное»
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Продукты:
120 г какао-порошка, 250 мл горячей воды, 180 г сливочного масла, 200 г сахара, 300 г муки, 2 яйца, 250 мл кефира, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1-2 ст. ложки шоколадного ликера, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки морской соли. Для крема: 250 г 70%-ного шоколада, 350 г размягченного сливочного масла, 6 желтков, 150 г сахара, 100 мл воды.

Рецепт:

Духовку предварительно разогреть до 180?С.

Для теста залить какао горячей водой и вымешивать до получения однородной массы (добавить еще немного воды, если ее окажется мало). Взбить сливочное масло с сахаром, добавить яйца, ванильный экстракт, 2 ст. ложки муки и ликер, все перемешать. Соединить муку, разрыхлитель, соду и соль и ввести в сливочно-яичную массу, влить кефир и разведенное какао. Вымешать все до состояния густой шоколадной массы.

Застелить большую форму бумагой для выпечки, смазанной маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 50-60 минут.

Сделать крем: растопить шоколад на водяной бане. Миксером взбить размягченное масло, желтки тоже слегка взбить. Влить в ковшик воду, всыпать сахар и на медленном огне сварить сироп. Аккуратно ввести сироп к желткам, добавить масло и растопленный шоколад, все вымешать.

Разрезать готовый корж по толщине на два, смазать получившимся кремом и уложить коржи один на другой.
Фото позже выложу,скорее всего завтра,сегодня уже не успею.Делается легко и быстро,больше на остужение времени ушло.
__________________
Если правда все равно всплывает, значит, она... не тонет?
(Евгений Кащеев )

Последний раз редактировалось Светланка; 07.03.2010 в 20:09..
Элла вне форума   Ответить с цитированием
9 благодарности(ей) от:
Старый 11.04.2010, 18:41   #10
Светланка что ты сейчас делаешь?
VIP репортёр
 
Аватар для Светланка
 
Регистрация: 31.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 12,313
Благодарил(а): 41,991 раз(а)
Поблагодарили: 115,645 раз(а) в 12,223 сообщениях
Репутация: 1929810

Иришка- женщинаВамп!)) Я на диете Имею фото!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! Имею питомца! 

По умолчанию

Торт с бизе и клубникой.
3 белка взбить и по струйке добавить 100 гр сахара) потом опять сбивать до очень уверенной пены) все это дело выложить кружком высотой в пару сантиметров и запекать. 15 минут при 150 гр. потом еще час при 100 гр. Сверху на это чудо взбитые сливки и клубнику) дико просто
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Открыть содержимое
клубничного торта «Павлова» понадобятся:

Свежие ягоды: земляника или клубника – 500 гр
Для безе – меренге

4 белка (около 120 граммов)

1 чашки (200 граммов) сахарной пудры

1 ч.ложка уксуса

1/2 столовой ложки крахмала

Для крема

Взбитые сливки 500 мл

2 ст.ложки сахарной пудры

экстракт ванилина или ванильный сахар

Приготовление безе для торта «Павлова»

Легче всего белки отделяются от желтков, если яйца предварительно хорошо охлаждены.
Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания белков должна быть обезжирена. Белки лучше взбиваются, если они комнатной температуры.

Отделить белки от желтков, поместить яичные белки в чистую обезжиренную посуду, оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Взбить белки в легкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжая взбивание до крепкой пены.

Проверить, хорошо ли взбиты белки можно следующим образом:
Если при растирании взбитых белков между пальцами чувствуется пудра, значит, она еще не полностью растворилась в белках, и стоит продолжить взбивание.

Если белково-сахарная масса при растирании между пальцами гладкая и липкая, значит, пудра растворилась, и взбивание можно прекратить.

Когда белки с сахарной пудрой хорошо взбиты, постепенно добавить крахмал и уксус.

Крахмал и уксус способствуют тому, что безе, снаружи получается с хрупкой корочкой, а внутри остается мягким.

Разогреть духовку до 100 °С .
Противни выстлать кулинарной бумагой, на которой предварительно начертить две окружности разных диаметров, по размеру слоев будущего торта.
Выложить белковую массу для безе в кондитерский мешок и выдавить ее по спирали на подготовленные протвини, руководствуясь начерченными окружностями. Корж, для верхнего слоя нужно сделать с бортиками.

Бортики могут быть выполнены разными способами: можно выдавить по периметру дополнительное кольцо белковой массы или же, как на фото, выполнить бортик в виде маковок.

Поместить меренге в разогретую духовку где-то от 1ч 10 минут до полутора часов для подсыхания. Когда безе – меренге подсохнет, лучше всего оставить его в духовке до полного остывания.

Коржи можно приготовить заранее и сохранять их в сухом месте, герметично упакованными в течении нескольких дней.
Сборка торта «Павлова»
На подготовленное основание: блюдо, поднос или дощечку, покрытую алюминиевой или золотой фольгой выложить нижний самый большой корж-безе.
Выложить на него взбитые сливки.

На сливки уложить клубнику

Покрыть клубнику слоем взбитых сливок

На сливки положить второй корж , покрыть корж сливками,

на сливки выложить слой клубники, на клубнику – взбитые сливки и еще один слой клубники.

Украсить клубничный торт можно маковками безе и взбитыми сливками.
Поместить собранный торт не менее чем на 1 час в холодильник, чтобы безе пропиталось кремом и размягчилось.

__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).

Последний раз редактировалось Светланка; 11.04.2010 в 18:45..
Светланка вне форума   Ответить с цитированием
14 благодарности(ей) от:
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:34. Часовой пояс GMT +4. Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By   Branden





Rambler's Top100 Яндекс цитирования