Выпечка - Страница 14 - Пипкин дом

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.



Важная информация

Ответ
Старый 31.08.2016, 20:50   #131
Аспидка Читаю..пишу..
читалка и иногда писалка)
 
Аватар для Аспидка
 
Регистрация: 01.02.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 24,484
Благодарил(а): 60,335 раз(а)
Поблагодарили: 93,409 раз(а) в 23,186 сообщениях
Репутация: Аспидка отключил(а) отображение уровня репутации

Нравица мне он, пАдлец! ВВП#2 Кадоньковская )) Чук- наше всЁ!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Я это сделала!Вкуснятина!

Яблоки в кляре


Ингредиенты:
Мука пшеничная — 120 г
Молоко — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт. около 70 граммов
Соль — 1 щепотка (-и)
Сахар — 1 ч.л.
Яблоко — 3 шт. около 400 граммов
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Итак, для классического рецепта кляра нужно хорошо венчиком в миске перемешать муку с солью, молоком и сахаром, чтобы не оказалось комочков. Если у вас нет под рукой молока или у ребенка аллергия на молочные продукты, то его можно заменить на обычную воду.
Яйцо - а оно большое, около 70 граммов - аккуратно разделить на белок и желток. Последний примешать к тесту.
Я не беру много сахара, поскольку после присыпаю сахарной пудрой. Кляр получится довольно нейтрального вкуса.

2. Для воздушности кляра белок яйца надо взбить до полной устойчивости, так называемых плотных пиков, примерно 3-4 минуты, никак не меньше. Если вы перевернете миску, то белок останется на месте и никуда не вытечет, не выпадет или не вылетит.

3. А сейчас очень осторожно и аккуратно примешиваем в два-три захода наш взбитый белок. Чем больше движений и чем дольше перемешивать, тем менее воздушным будет становиться наш кляр, поскольку лопаются воздушные пузырьки и тесто все больше оседает. Перемешивайте энергично, от краев к середине, при этом поворачивая миску.

4. Яблоки очистить от шкурки и специальным приспособлением вырезать сердцевину. Можно и просто разрезать пополам и вырезать сердцевинку ножом, при этом получатся полукольца, нет никакой разницы.
Окунуть кольца в кляр. Он получается обволакивающим и не спешит убегать с яблока.

5. Тут же выкладываем яблоки в сковороду, которая обязательно должна быть горячей, с добавленным растительным маслом. Поскольку масла много, то получается этакий фритюр, что нам и надо. Не выкладывайте очень много яблок, не давайте им соприкасаться. Они должны быть в свободном плавании.
Жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Выкладываем яблоки в кляре на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Сверху их тоже можно промокнуть салфеткой.
Посыпать сахарной пудрой и незамедлительно подавать, пока они еще хрустящие. После хруст пропадет, но всё равно будет вкусно!
Вот такой простой и вкусный классический рецепт кляра для яблок.

Вот такие полезные яблочные пончики будут весьма кстати, если у вас есть дети. Хрустящее тесто снаружи и нежное яблоко внутри. Посыпать сверху сахарной пудрой и подавать. И вкусно, и полезно! Компромисс найден!
Изображения
Тип файла: jpg d9407.jpg (38.8 Кб, 0 просмотров)
__________________
Чтобы что-то из себя строить,надо из себя что-то представлять
Аспидка вне форума   Ответить с цитированием
2 благодарности(ей) от:
Natali'a (01.09.2016), Эверардо (04.09.2016)
Реклама
Advertisement
 
Старый 04.09.2016, 16:04   #132
Трио Жена мужа
Жена мужа
 
Аватар для Трио
 
Регистрация: 09.08.2009
Сообщений: 10,128
Благодарил(а): 29,998 раз(а)
Поблагодарили: 48,886 раз(а) в 9,889 сообщениях
Репутация: 733300

ВВП (Всегда Веселая Партия!!) Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Малинк@ Посмотреть сообщение
персиковый пирог!

Открыть содержимое
масло сливочное 200 гр
Сахар 200 гр
Мука 280 гр
4 яйца,
Ванилин
Разрыхлитель
Персики у меня ушло 3 шт средних
Ликёр 50 грамм ( в себя для настроения по желанию)
Масло отогреть до мякого состояния, персики порезать, засыпать чайной ложкой сахара, ликером забрызнуть, у меня были остатки лемончелло, и оставить мариноваться на час.
Мягкое масло взбиваем миксером и постепенно добавляем сахар, взбиваем до белой пены, туда же ванилин. Потом по одному вводим яйца и взбиваем еще минут 7 до белой тягучей массы. Убираем миксер, добавляем просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваем лопаточкой снизу вверх. Форму промазываем маслом, выкладываем тесто, оно будет не жидкое, а как густой крем. И выкладываем на тесто персики, но как бы немного утапливая. Если печём в мультиварке, то на режиме выпечка примерно час 20 минут, если в духовке, то около часа и можно сверху полить оставшимся от персиков сиропом.
По рекомендаци МАЛИНКИ купила мультю.
И первый опыт.

Прикольно!!!!!!
Изображения
Тип файла: jpg пирог.jpg (83.8 Кб, 18 просмотров)
Трио вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.10.2016, 15:13   #133
Малинк@ Поймала счастье на ладошку!!!
Красотка
 
Аватар для Малинк@
 
Регистрация: 01.08.2009
Сообщений: 26,667
Благодарил(а): 69,694 раз(а)
Поблагодарили: 154,346 раз(а) в 26,450 сообщениях
Репутация: 2327286

Австралопитек с сомнительным ЧЮ!))) Песошня - эскадрилья ёжиков! Песошня- мой дом родной!!! Партия пофигистов Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Natali'a Посмотреть сообщение
и того и другого и можно без хлеба(с)
Тогда начну с оладушек.
Значит берем:
Кефир — 0,5 л (я делаю на 3,2%)
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Мука пшеничная — 2,5 стак. (может уйти и 3, все зависит от кефира)
Сода — 0,5 ч. л.

Кефир достаем из холодильника, чтобы согрелся и стал комнатной температуры, выливаем в миску, или каструль, или ковшик, короче туда, где тесто замешивать будем. Добавляем соль, яйцо и сахар. Все перемешиваем. Можно миксером, можно вилкой, что под рукой есть. Затем добавляем просеянную муку и соду. Соду именно вместе с мукой. Начинаем все аккуратно перемешивать движениями снизу вверх, перемешиваем все хорошо и тщательно, потому что потом уже тесто мешать нельзя. Перемешали и оставляем тесто на полчаса отдохнуть и подойти. Через полчаса видим, что на поверхности появились пузырики, значит реакция соды с кефиром пошла и можно выпекать. Сковородку на огне разогреваем, туда масло наливаем и начинаем печь оладушки. Тут есть хитрость, как я уже говорила, тесто больше не перемешиваем, поэтому тесто ложкой берем с краю, стараясь не беспокоить , и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне. Как только на поверхности появляются и лопаются пузырьки, переворачиваем, оладушки тут же начнут подниматься. Жарим вторую сторону, буквально 2-3 минуты и все. Из 0,5 кефира получается целая гора оладушек. Нежные, вкусные и воздушные.
__________________
- Ты кто?
- Добрая фея!
- А почему с топором??
- Настроение что-то не очень.

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).



ларчик

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
Малинк@ вне форума   Ответить с цитированием
2 благодарности(ей) от:
Natali'a (27.10.2016), Олюша (14.11.2016)
Старый 27.10.2016, 15:28   #134
Малинк@ Поймала счастье на ладошку!!!
Красотка
 
Аватар для Малинк@
 
Регистрация: 01.08.2009
Сообщений: 26,667
Благодарил(а): 69,694 раз(а)
Поблагодарили: 154,346 раз(а) в 26,450 сообщениях
Репутация: 2327286

Австралопитек с сомнительным ЧЮ!))) Песошня - эскадрилья ёжиков! Песошня- мой дом родной!!! Партия пофигистов Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Теперь пирог. Тут тоже ничего сложного.
Масло сливочное (можно маргарин, но тоже сливочный, или для выпечки) — 200 г
Мука (может 500, для теста) — 450 г
Пиво светлое (для теста) — 150 мл
Соль (щепотка, для теста и по вкусу в начинки)
Филе куриное (в начинку № 1) — 400 г
Лук репчатый (в начинку № 1) — 3 шт
Яйцо куриное (в начинку № 2) — 3 шт
Сыр твердый (в начинку № 2) — 100 г
Чеснок (в начинку № 2) — 2 зуб.
Зелень (укропа и петрушки, в начинку № 2)
Перец черный, приправы (по вкусу в начинки)
Сначала вымешиваем тесто. Для этого в муку добавить нарезанное кусочками масло и перетереть руками до образования однородной крошки. Добавляем соль, вливаем пиво и замешиваем тесто. (остатки пива можно, даже нужно употребить самой, или отдать желающему рядом). Тесто скатать в колобок, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Тем временем приготовить начинки.
Для начинки № 1 лук нарезать кому как удобнее, можно четвертькольцами, можно порубить крупно, или помельче, мясо - очень маленькими кубиками. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанную курочку, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить до готовности мяса, если курица дала много сока, то обжариваем, пока весь сок не выпарится. Оставляем начинку остывать.
Для начинки № 2 яйца нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать. Все ингредиенты смешать.
Достаем на колобок. Делим его пополам, а одну из половинок еще раз пополам. Форму, у меня разъемная, смазываем маслом, Раскатываем большую половинке теста и аккуратно переносим в форму, так, чтобы края закрывали бортик. Выкладываем начинку № 1. Разравниваем. Затем берем одну из четвертинок, раскатываем ее и вырезаем по тарелке круг, чтобы он подходил по диаметру формы. Кладем на начинку 1 и прокалываем вилкой много раз, но без фанатизма. Сверху кладем начинку №2. И разравниваем. Оставшуюся четвертинку раскатываем тонко и нарезаем из нее полоски. Выкладываем их на пирог, чтобы получилась решетка. Края основного коржа, которые мы специально сделали большими, подгибаем, чтобы закрыть соединение решетки с пирогом. Дальше можно поизвращаться, ну там косичку из теста сплести и положить по краю, или какие-то финтифлюшки из теста на решетке выложить. Смазываем наш пирог сверху взбитым яйцом и в горячую духовку. Выпекаем минут 45-50 при температуре 180 град.
Вот. Писала долго, делается все гораздо проще и быстрее.
__________________
- Ты кто?
- Добрая фея!
- А почему с топором??
- Настроение что-то не очень.

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).



ларчик

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
Малинк@ вне форума   Ответить с цитированием
4 благодарности(ей) от:
Natali'a (27.10.2016), Василина (12.11.2016), Олюша (14.11.2016), Эллочка (28.10.2016)
Старый 28.10.2016, 02:23   #135
Майская что ты сейчас делаешь?
Пипчанин
 
Регистрация: 24.10.2016
Адрес: Питер.
Сообщений: 2
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10

Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Если можно мой первый пост и знакомство в пипкином доме начнется с очень вкусного пирога с вишней,приготовленного мной в мульти.Если найду свою фотографию этого пирога(альбомы в инете потерянны),поставлю позже.





ПИРОГ С ВИШНЕЙ!

Рецепт взят из инета,автор Ирина.Спасибо автору.



Для пирога с вишней в мультиварке можно использовать замороженную вишню или свежие ягоды.


Ингредиенты

Яйца — 3 шт
Сметана — 200 гр
Сода, гашенная в уксусе-1/2 чайных ложки

Cахар — 1 стакан
Ванилин
Мука — 1,5 стакана

Приготовление

Яйца соедините с сахаром, взбейте вилкой.
Добавить сметану
Добавляем муку и перемешиваем тесто
Соду погасить в уксусе и добавить в тесто. Тесто заметно увеличится в объеме.
Тесто выкладываем в чашу мультиварки. Мультиварку предварительно смазываем кисточкой и растительным маслом.
Вишне даем стечь на друшлаке, можно использовать замороженную вишню.
Выкладываем ягоды на тесто.
Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
Пирог с вишней в мультиварке переворачивать при выкладывании не нужно.
Сверху пирог с вишней посыпать сахарной пудрой.
Майская вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.11.2016, 21:03   #136
Веснушка что ты сейчас делаешь?
Ваау
 
Аватар для Веснушка
 
Регистрация: 30.11.2012
Адрес: там,где МонАки и МилАны
Сообщений: 1,791
Благодарил(а): 4,939 раз(а)
Поблагодарили: 13,185 раз(а) в 1,771 сообщениях
Репутация: 197815

за Тристановну! За Черную Пантеру! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

уважаемые пипчане,поделитесь,пожалуй ста хорошим рецептом капкейков. особенно хочется ванильные или цитрусовые.
Но буду рада абсолютно всем-всем разновидностям
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
Веснушка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 11:00. Часовой пояс GMT +4. Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By   Branden





Rambler's Top100 Яндекс цитирования