Выпечка - Страница 7 - Пипкин дом

Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел.



Важная информация

Ответ
Старый 25.08.2011, 21:11   #61
Jabberwoke Рыжая-бесстыжая
Десант непобедим!
 
Аватар для Jabberwoke
 
Регистрация: 18.10.2010
Адрес: Смоленск
Сообщений: 1,311
Благодарил(а): 16,141 раз(а)
Поблагодарили: 8,454 раз(а) в 1,309 сообщениях
Репутация: 126820

Имею фото!!! Ненавижу четырехсисечную!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Научили меня недавно печь шарлотку на сковородке. Дело в том, что живем мы сейчас на съемной квартире, а с тамошней духовкой я боюсь связываться :)
Так вот. Берем сковороду с крышкой, внутрь кладем фольгу, ее смазываем маслом, на фольгу выливаем тесто. Ставим на самый маленький огонь и накрываем крышкой. Есть один нюанс - желательно использовать рассекатель пламени (или распределитель тепла, он по-разному называется - круглая пластина с дырочками, кладется на конфорку), потому что у меня на простом пламени все время снизу подгорает...
__________________
Маленький цифровой ревербератор с регулятором уровня volume реверберировал, реверберировал, да не выреверберировал :)
Jabberwoke вне форума   Ответить с цитированием
4 благодарности(ей) от:
sveta_kk (25.08.2011), Версаль (25.08.2011), Москвина (29.08.2011)
Реклама
Advertisement
 
Старый 28.08.2011, 14:59   #62
Lasstocka пытается верить в чудо
Я супер писака
 
Аватар для Lasstocka
 
Регистрация: 08.01.2011
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 634
Благодарил(а): 2,541 раз(а)
Поблагодарили: 5,642 раз(а) в 629 сообщениях
Репутация: 84640

Имею фото!!! Имею питомца! Нейтрален ко всем хомякам!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от liliya Посмотреть сообщение
Открыть содержимое

Ингредиенты: 1 кг яблок

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.


Инструкции: Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.



вот ншла
Цитата:
Сообщение от Airinvic Посмотреть сообщение
ой....меня научила моя Фея, всамделишная Фея, поэтому готовит как волшебница. У меня распечатка лежит, но рецепт есть в интернете, практически такой же. Вот ссылочка, девчонки не поленитесь, няма!!!! http://kuking.net/4_2467.htm Единственное, для моих 1,5 стакана сахара много, я стакан в крем добавляю. Но это тем кто сладкое не любит. И при 180 градусах, держать надо все-таки час, а то и час, 15. 50 минут - маловато. И яблоки обязательно брать кислые!!! Антоновка - самое оно!
.....
__________________
...когда на то нет божьего согласья, как не страдай она любя - душа не выстрадает счастья...
Lasstocka вне форума   Ответить с цитированием
4 благодарности(ей) от:
gerla (04.10.2011), Варёнка (24.09.2011), Людмила (30.10.2012)
Старый 29.08.2011, 22:20   #63
Москвина что ты сейчас делаешь?
Ваау
 
Аватар для Москвина
 
Регистрация: 21.12.2009
Сообщений: 34,272
Благодарил(а): 23,881 раз(а)
Поблагодарили: 56,686 раз(а) в 16,004 сообщениях
Репутация: 854790
По умолчанию

Творожные рулеты
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.

400гр творог+200гр масла сл мягкого растереть +150-200 гр муки- смешать в шар и на 1 час в холод
начинка:любой джем или корица или просто сахар
раскатать круг из половины теста,смазать его или посыпать,разделить на 8 или 16 частей(тогда совсем маленькие будут рулетики) скатать рулетикиВторую часть текста так же
На любую поверхность,я покрываю фальгой,и на 180градусы на 20-25 минут в духовку.Готовые не сразу вынимать-осядут.
__________________
Соломон нам оставил 2 мудрых совета:Убегай от тоски и с глупцами не спорь
-------------------
"...не ноги,а память и речь надо тренировать"
"Доживем до понедельника"


--------------------
"Вы бы Родине как алтарю служили,а то ноне всё сукном торгуют"
"Очарованный странник"
Москвина вне форума   Ответить с цитированием
4 благодарности(ей) от:
Lasstocka (30.08.2011), ЛАРА (31.08.2011), Людмила (30.10.2012)
Старый 15.09.2011, 02:32   #64
Москвина что ты сейчас делаешь?
Ваау
 
Аватар для Москвина
 
Регистрация: 21.12.2009
Сообщений: 34,272
Благодарил(а): 23,881 раз(а)
Поблагодарили: 56,686 раз(а) в 16,004 сообщениях
Репутация: 854790
По умолчанию

печенье овсяное с изюмом,шоколадом

Сегодня попробовала сотворить,вкусно получилось,шоколадно.

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.


Открыть содержимое
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.


Это строгий рецепт с http://digest.subscribe.ru/cookery/b...662081475.html мои изменения в скобках

Для любителей песочных печений. Этот рецепт я нашла в бесплатном журнале "Foodies", пока ждала свой ланч в кафешке в центре Эдинбурга. В дальнейшем я узнала, что подобные печенья выпускает шотландская компания "Walkers", в связи с чем и такое название рецепта.

Ингредиенты:

* Мука пшеничная (просеянная) — 250 г

* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

* Саxар коричневый — 175 г(обычный)

* Хлопья овсяные — 75 г

* Масло сливочное — 125 г

* Мед — 2 ст. л.

* Молоко — 2 ст. л.

* Шоколад молочный — 100 г

* Фундук — 100 г(поменяла на курагу)

* Изюм — 50 г

Приготовление:

.

Шоколад .

Советую перед тем, как начать его измельчать, закинуть плитку шоколада на пять минут в морозилку. Тогда он будет твердым, и проще будет с ним работать.(Измельчила в комбайне,не в пудру,чуть крупнее)

Разрыхлитель я уже смешала с мукой.

Перед тем как начать, смазываем наш лист маслом и стелем бумагу для выпечки. Ставим духовку на 200 градусов.

Теперь займемся тестом. Смешиваем муку с сахаром и овсяными хлопьями(хлопья тоже измельчила почти в овсяную муку,чуть покрупнее). Добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Делаем в середине углубление и добавляем мед и молоко. Замешиваем снова. Тесто получается рыхлым, но хорошо держит форму.

Добавляем фундук, изюм и шоколад. Советую дробленый шоколад перед этим держать в холодильнике, чтобы он не растаял. Все перемешиваем.

Теперь накладываем столовой ложкой в руку тесто и катаем шарик. Столовая ложка нужна, чтобы отмерять порции и чтобы печенья получились одинаковыми по размеру. Затем

придавливаем другой рукой до образования лепешки. Выкладываем на наш лист.

Оставляем маленькое расстояние между ними. У меня получилось 16 печений на одном листе, и пришлось остальные 7 штук выпекать следующим заходом.

Отправляем все в духовку примерно на 15 минут. Главное не передержать! На 10-й минуте они уже становятся золотыми, и следите за краями печений, они очень легко подгорают. Первый лист у меня получился ровно за 15 минут, а второй немного подгорел за это время. Перед подачей обязательно остудить.

Печенья получаются очень сытными, не приторными и в меру сладкими.
__________________
Соломон нам оставил 2 мудрых совета:Убегай от тоски и с глупцами не спорь
-------------------
"...не ноги,а память и речь надо тренировать"
"Доживем до понедельника"


--------------------
"Вы бы Родине как алтарю служили,а то ноне всё сукном торгуют"
"Очарованный странник"
Москвина вне форума   Ответить с цитированием
9 благодарности(ей) от:
Старый 08.12.2011, 15:18   #65
madblonde )))
Пипчанин
 
Аватар для madblonde
 
Регистрация: 07.12.2011
Сообщений: 15
Благодарил(а): 23 раз(а)
Поблагодарили: 311 раз(а) в 26 сообщениях
Репутация: 4675
По умолчанию Заварныe пирожныe

Состав:

Для тeста:
1 ст. воды
150 г. сливочного масла
1 ст муки
4-6 яиц (в зависимости от размeра)
Крем:
1/2 литра кипячёного молока
2 ст.л. муки
3 яйца
1 ст. сахара
ваниль
100 г. сливочного масла

Воду закипятить с щепоткой соли,
в кипящую воду забросить сливочноe масло - чтобы пeрeкипeло.
Туда постeпeнно, растирая, всыпать муку. Хорошо растeрeть и варить eщe 2-3 минуты.
Снять с огня, нeмного остудить до тeплого.
Затeм в тeплую массу по 1, растирая, вбивать яйца, пока тeсто нe станeт густоты смeтаны.
Противeнь застeлить пeргамeнтной бумагой.
Выкладывать нeбольшиe лeпeшки на холодный противнь.
Поставить в подогрeтую духовку.
Пирожные пeчь 1.5 часа на малом огнe, нe открывая духовку, иначe опадут.

Крeм для заварных пирожных:
Нe в эмалированной кастрюлe растeрeть яйца с сахаром, добавить муку, подлить тeплоe молоко.
Смeсь поставить на огонь, всe врeмя помeшивать.
Загустeло - снять с огня, нe доводя до кипeния.
Чeрeз 5 минут добавить сливочноe масло и ваниль. Хорошо вымeсить.

Вместо этого варианта заварного крема можно приготовить более нежный заварной крем на желтках.

Остывшиe заварные пирожныe начинить крeмом ложкой (сдeлав надрeз), либо с помощью кондитeрского мeшка (тогда достаточно продeлать нeбольшоe отвeрстиe.)
Свeрху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью. [Заварные пирожные с шоколадной глазурью]
Хранить в холодильникe.

При жeлании вмeсто заварного крeма пирожныe можно начинить масляным или творожным крeмом.
Изображения
Тип файла: jpg 1293224556_zavarnoe-pirozhnoe-variant-387864.jpg (73.0 Кб, 24 просмотров)
__________________
Дорогой Дедушка Мороз! В прошлый раз на Новый Год я просила у тебя парня. так вот, забери этого козла обратно и дай мне лучше мандаринок. )))
madblonde вне форума   Ответить с цитированием
2 благодарности(ей) от:
Lasstocka (11.12.2011), Ничего Личного (08.12.2011)
Старый 04.01.2012, 10:04   #66
таганочка !
Ваау
 
Аватар для таганочка
 
Регистрация: 27.05.2010
Сообщений: 2,674
Благодарил(а): 40,494 раз(а)
Поблагодарили: 21,200 раз(а) в 2,669 сообщениях
Репутация: 327430

Блезняшков поддерживаю!!! АгОля- всегда первая!!! Имею питомца! Иришка- женщинаВамп!)) Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Пироги от Ивановны

ссылка на рецепт: http://forum.say7.info/topic36889.html Тесто чудесное, легкое в работе, не рвется, хорошо лепится, на следующий день пироги абсолютно не черствые и такие же вкусные, как сразу после духовки.
Только масло растительного я положила поменьше, чем в рецепте - около 130 гр., муки около 900 - 950 гр., все остальное по рецепту.

Настоятельно рекомендую рецепты выпечки этого автора.

Фоты мои, на квадратной остывалке - пироги с луком и яйцами, на круглой - с рисом и печенью.
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
таганочка вне форума   Ответить с цитированием
10 благодарности(ей) от:
Старый 04.01.2012, 10:48   #67
Версаль пусть всё будет хорошо
Ваау
 
Аватар для Версаль
 
Регистрация: 02.07.2011
Сообщений: 21,026
Благодарил(а): 163,446 раз(а)
Поблагодарили: 159,290 раз(а) в 20,957 сообщениях
Репутация: Версаль отключил(а) отображение уровня репутации

Ольга Васильевна- звездочка ясная!!)) Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

адес здесь заныкаю(как хлеб печь) может кому пригодится

http://www.anna973.blogspot.com/p/spisok-receptov.html
Версаль вне форума   Ответить с цитированием
5 благодарности(ей) от:
Людмила (30.10.2012), наташенька (25.02.2012), розетта (25.02.2012), таганочка (04.01.2012)
Старый 04.01.2012, 10:54   #68
розетта жду и верю
Ваау
 
Аватар для розетта
 
Регистрация: 08.08.2011
Сообщений: 1,064
Благодарил(а): 84,967 раз(а)
Поблагодарили: 8,204 раз(а) в 1,065 сообщениях
Репутация: 123070

член партии-ППП!!! Имею питомца! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Версаль Посмотреть сообщение
адес здесь заныкаю(как хлеб печь) может кому пригодится

http://www.anna973.blogspot.com/p/spisok-receptov.html
Спасибо, уже утащила
розетта вне форума   Ответить с цитированием
3 благодарности(ей) от:
Людмила (30.10.2012), таганочка (04.01.2012)
Старый 09.01.2012, 22:43   #69
crazy smile что ты сейчас делаешь?
Вреднюка...
 
Аватар для crazy smile
 
Регистрация: 07.10.2009
Адрес: Саратов
Сообщений: 4,664
Благодарил(а): 57,923 раз(а)
Поблагодарили: 11,877 раз(а) в 4,358 сообщениях
Репутация: crazy smile отключил(а) отображение уровня репутации

Бузолюб!!! Иришка- женщинаВамп!)) Имею фото!!! Фанат биатлона!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Чтобы не потерялся
Цитата:
Сообщение от София Посмотреть сообщение
Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
Мука — 300 г
Разрыхлитель теста (или соду погасить) — 2 ч. л.
Тыква — 600 г
Сахар — 1 стак.
Изюм — 1 стак.
Коньяк — 30-50 г
Корица (молотая) — 2/3 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Апельсин — 1 шт

Только я не положила гвоздику, а вместо апельсина положила джем апельсиновый с имбирём. И ещё я не люблю изюм. Поэтому заменила его сушёным киви и немного кураги, порезав небольшими кусочками. Всё остальное по рецепту.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками размером примерно 1*1 см. Добавить сахар, коньяк. А также натереть цедру апельсина и выжать из него весь сок + добавить корицу и гвоздику в указанных пропорциях. Добавить мёд. Муку просеять с разрыхлителем.
Небольшими порциями муку добавлять в тесто и размешивать до однородности. Добавить изюм и перемешать. Форму смазать и слегка присыпать мукой, вылить тесто и запекать в мультиварке 1 час 10 мин.
В духовке при температуре 175-180 град. - 1 час (проверять готовность деревянной палочкой).
Приятного аппетита!!!
__________________
Хомяк-отличный повод постебаться! Не путать с форумчанином!
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).




Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 0 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
crazy smile вне форума   Ответить с цитированием
7 благодарности(ей) от:
Старый 25.02.2012, 00:19   #70
Кобра живущая в сети
змеючка
 
Аватар для Кобра
 
Регистрация: 24.08.2009
Сообщений: 2,781
Благодарил(а): 13,789 раз(а)
Поблагодарили: 18,428 раз(а) в 2,772 сообщениях
Репутация: 279918

Имею питомца! Почетный репортер форума!!! Форумчанин Пипкиного дома!!! 

По умолчанию

Нажмите на изображение, чтобы открыть его в исходном размере.
мои уральские Шаньги.
Тесто: в растопленный маргарин (полпачки примерно) добавить сметану или майонез(полстакана), немного молока или воды, яйцо, соль, немного соды, и муку - до густоты обычного теста для пирогов.
Начинка: картошку(с солью) сварить, растолочь, добавить сметану, сырое яйцо, немного молока - чтобы не очень густое пюре получилось, но и не жидкое.
Тесто раскатать на небольшие сочни, как на пирожки, краешки защипать складочками - чтобы получились корзиночки, выложить на противень (его не смазывать), в корзиночки наложить пюре-начинку.
Выпекать до зарумянивания.

Вместо картошки можно использовать творог, смешанный с сахаром (или солью), сырым яйцом и сметанкой, тогда получаются - творожные шаньги.
Можно использовать обычное дрожжевое тесто, тогда противень смазать растительным маслом, и кружочек из теста сделать потолще, посередине в нем сделать углубление, куда положить начинку.
Сметанные - на толстенько раскатанный кружочек из дрожжевого теста в углубление кладется взбитая с небольшим количеством муки натуральная густая своего производства сметанка.
Кобра вне форума   Ответить с цитированием
15 благодарности(ей) от:
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 03:32. Часовой пояс GMT +4. Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Advertisement System V2.5 By   Branden





Rambler's Top100 Яндекс цитирования